Olio d'oliva

La lavorazione delle olive avviene a spremitura a freddo, in uno dei più antichi mulini della Croazia.

La raccolta delle olive inizia quando c'è circa il 60% - 70% di frutta nera, di solito ai primi giorni di novembre. Dopo la raccolta, le olive vengono pulite di foglie e rami, e poi sciacquate con acqua fredda per rimuovere eventuale sporcizia.

Quando le olive vengono pulite, sono pronte per un'ulteriore elaborazione. Il processo inizia con la macinazione delle olive in una miscela omogenea. Nel frantoio in cui noi, la famiglia Dežulović, produciamo olio di oliva, il mulino a pietra viene utilizzato per la macinazione. La miscela risultante viene poi mescolata ad una temperatura di 25-28°C. Lo scopo di questo è ottenere più gocce dalle piccole goccioline di olio. La miscela viene quindi distribuita uniformemente sulla membrana filtrante posta tra il diaframma metallico, e con l'aiuto della pressa idraulica, l'olio viene estratto. Il metodo tradizionale di produzione di olio d'oliva è trattare a freddo gli ingredienti naturali senza l'uso di acqua calda.

Con l'aiuto di un separatore, l' acqua si stacca dal olio e quindi il prodotto finale è ottenuto - olio extravergine di oliva, che poi si conserva in un contenitore scuro.