Olivenöl

Höchstqualitatives Olivenöl wird gewonnen aus einer Verarbeitung der Oliven mittels kalter Presse in einer der ältesten Ölmühlen in Kroatien.

The olive harvest begins when there is approximately 60% - 70% of black fruit, usually in early November. After harvesting, the olives are cleaned of leaves and branches, and then rinsed with cold water to remove possible debris.

Mit dem Pflücken der Oliven beginnt man bei ca. 60% – 70% schwarzer Frucht, was üblicherweise Anfang November ist. Nach dem Pflücken entfernt man die Blätter und Äste. Danach werden die Oliven im kalten Wasser gereinigt. Nach der gründlichen Reinigung sind die Oliven bereit für die Weiterverarbeitung. Dieser Prozess beginnt mit der Zerkleinerung der Frucht, damit man eine homogene Masse bekommt. In der Ölmühle wo wir (Familie Dezulovic) die Oliven verarbeiten, benutzt man zum Zermahlen der Oliven eine Mühle aus Stein. Die so erhaltene Masse rührt man bei einer Temperatur von 25-28°C. Danach teilt man die Masse gleichmäßig in filtrierende Diaphragmen, welche zwischen Metall-Diaphragma gestapelt werden. So wird mit Hilfe von einer hydraulischen Presse das Öl hergestellt. Dabei ist wichtig, dass die traditionelle Art der Verarbeitung der Oliven mit kaltem Wasser erfolgt, und nicht mit heißem Wasser.

Mit Hilfe eines Separators wird das Wasser von dem Öl getrennt und somit gewinnt man das letztendliche Endprodukt – hochqualitatives Olivenöl, das dunkel gelagert wird.